Salbei, Thymian, Rosmarin, einige frische Blätter Koriander, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, ganze rosa Beeren, gemahlener Kreuzkümmel
45 min
1. Eine Zwiebel und den Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, Olivenöl zugeben und die Zwiebel-, etwas später die Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Lammhackfleisch in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, rosa Beeren, Kreuzkümmel und frisch geschnittenen Kräutern kräftig würzen. Zwiebel-Knoblauch-Mischung zugeben, Oliven fein schneiden und ebenfalls zugeben, anschließend gut vermengen.
2. Paprika waschen, den Strunk als Deckel abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Paprika mit dem Hackfleisch füllen.
3. Einen Bräter auf dem Herd erhitzen, in etwas Olivenöl die zweite, in Würfel geschnittene Zwiebel glasig andünsten, Tomatenmark zugeben und mitrösten. Anschließend mit Rotwein ablöschen und reduzieren. Dosentomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten köcheln lassen.
4. Die gefüllten Paprika in den Bräter geben und bei 160 °C (Umluft) im Ofen ca. 30 Minuten schmoren. Kurz vor Schluss die Kirschtomaten zu den Tomaten geben. Die Paprika mit etwas Tomatenragout in einen tiefen Teller geben und mit frisch geschnittenen Kräutern servieren. Dazu passt Landbrot oder Baguette.
