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Allgemeine Rezepte

Wildkräutersalat mit gegrillten Rehsteaks und Wildbratwurst
🕑 25 min
Falsches Tonnato vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein
Gefüllte Paprika mit Gewürzhack vom Hohenloher Lamm auf Tomatenragout
🕑 45 min
Kürbisknödel mit rahmigen Lauch und marinierten Steinpilzen
🕑 45 min
Geifertshofener Käsespätzle
🕑 30 min
Gratiniertes Steak von der Brunnenhof-Pute mit Spargelchutney, Bio-Hirtenkäse und Urgetreide
🕑 45 min
Dreierlei vom Bruderkalb
🕑 1 Std
Bunte Hohenloher Kartoffeln mit gelber Sauce und Paprikasalat (Kinderrezept)
🕑 30 min
Gefüllte Hohenloher Tomaten mit Minz-Gurken-Joghurt und Goldhirse
🕑 30 min
Filetsteak und Geschnetzeltes vom Hällischen Landschwein mit Kürbispüree
🕑 1 Std
Sautierte Nierle vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein mit Korianderkartoffeln und Karottenchips
🕑 45 min
Rollbraten mit Ofengemüse und Gurkenjoghurt
🕑 8 Std 30 min
Hohenloher Rehbraten mit Kürbisknödel und marinierten Pilzen
🕑 3 Std
Zweierlei Hals vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein mit Bärlauch und Süßkartoffel
🕑 6 Std 30 min
Dicke Rippe vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein mit Hohenloher Senf und Mangold
🕑 10 Std
Bäckchen vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein mit zweierlei Sellerie und Petersilie
🕑 2 Std 15 min
Dreierlei vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein mit Tomaten, Pastinaken und Pilzen
🕑 1 Std
Pikanter Eintopf mit Schwäbisch-Hällischem Schweinefleisch
Herzhafte Graupensuppe
🕑 2 Std 30 min
Gebratener Hohenloher Grünspargel mit Ei, Radieschen und Wacholderschinken
Lauwarmer Gemüsesalat mit Geifertshofener Bio-Hirtenkäse im Speckmantel
Mariniertes Filet vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein mit Speck und Rhabarber
Hällischer Krustenbraten
🕑 4 Std
Hohenloher Blooz mit Speck vom Schwäbisch-Hällischen Bio-Schwein
🕑 3-4 Std
Geschmortes Bäckle, Sülzchen vom Rüssel und frittierte Ohren
🕑 2 Std 30 min
Gebratene Leber vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein mit zweierlei Pastinaken und Birnenchutney
🕑 45 min
Bunter Gemüse-Kartoffel-Auflauf mit pikanten Lammhackbällchen
🕑 25 min
Praline vom Schwäbisch-Hällischen Schweineschwänzle
🕑 2 Std 30 min
Kotelett vom Hällischen Landschwein mit Cidresauce, Rosenkohllaub und Apfel-Kartoffelstampf
🕑 1 Std
Gewürzbauch mit Hohenloher Steckrübe, Spitzkraut und Zwiebelsauce
🕑 6 Std 30 min
Tranchen einer gratinierten Nuss vom Schwäbisch-Hällischen Schwein mit gefüllter Kartoffel und Rotwein-Zwiebel-Confit
🕑 30 min
Die gefüllte Nudel aus Schwaben
🕑 45 min
Kürbisgulasch
🕑 45 min
Bärlauch-Kartoffel-Nocken mit grünem Spargel und Geifertshofener Pfefferkäse
🕑 30 min
Herbstgericht: Steirisches Wurzelfleisch
🕑 1 Std 30 Min
Hohenloher Lammschulter mit Nussknödel und Rahmswirsing
🕑 2 Std
Geschmorte Schulter vom Hohenloher Lamm mit Polenta, Kräuterseitlingen und Walnuss-Petersilien-Pesto
Gegrillte Hohenloher Kräuterseitlinge mit Geifertshofener Bio-Hirtenkäse und Petersilien-Lavendel-Pesto
🕑 20 Min
Zweierlei vom bœuf de Hohenlohe mit Kartoffelgratin, buntem Bohnengemüse und Urwaldpfeffersoße
Hohenloher Rehbraten mit Nussspätzle, Romanesco und Preiselbeeren
🕑 2 Std 30 min
Gratinierter Hohenloher Rehrücken mit gebratener Roter Bete und Urwald-Pfeffersauce
🕑 60 min
Kürbisknödel mit rahmigen Lauch und marinierten Steinpilzen
🕑 45 min
Geschnetzeltes vom Hohenloher Wildschwein mit Pilzrahmsauce und Kürbis-Serviettenknödel
🕑 2 Std 30 min
Salat und kleiner Strudel von Hohenloher Bio-Linsen mit luftgetrocknetem Echt Hällischem Bauernschinken
Herzhafte Bärlauchflädle mit Pilzsalat, Paprikasoße und Speckchips
Salat von gebratenem Spargel mit Rhabarber und Echt Hällischer Coppa

Festtagsrezepte

Weihnachtliches Festessen: Kalbsfilet mit Spinat und Süßkartoffeln
🕑 40 min
Festessen auf Hohenloher Art: Schwäbisch-Hällische Schweinebäckle mit Linsensalat
🕑 1 Std 30 min
Festtagsgericht: Hohenloher Rehbraten mit Waldpilzen à la Crème und eingelegten Äpfeln
🕑 2 Std
Unsere Festtagsgerichte: Rinderschmorbraten vom bœuf de Hohenlohe
🕑 2 Std
Unser Festtagsgericht: Schweinemedaillons vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein in herzhaftem Speckmantel
🕑 1 Std
Unser Festtagsgericht: Geschmorte Schulter vom Hohenloher Lamm mit Petersilienwurzelpüree und Ingwer
🕑 1 Std 30 min
Tafelspitz vom bœuf de Hohenlohe mit Apfel-Orangenglasur, Maronenknödel und gebratenem Preiselbeer-Blaukraut
🕑 2 Std 30 min
Gerollter Hals vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein mit Kräuterseitlingen und Ofenkartoffeln
🕑 2 Std 30 min
Ragout vom Hohenloher Wildschwein mit Salbei-Tagliatelle und gebratenem Rosenkohl
Gefüllter Jungschweinebraten mit Filet, Steinpilzen und Kartoffelbaumkuchen
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