Salz, Pfeffer, Rosa Beeren, gemahlener Kreuzkümmel, Koriandersaat
1. Den Blütenstempel der Zucchiniblüten entfernen. Die Blüten vorsichtig waschen und auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen. Hackfleisch in eine Schüssel geben und kräftig mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriandersaat und rosa Beeren würzen.
2. Eine rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, Knoblauch fein schneiden. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in etwas Olivenöl glasig dünsten und zum Hackfleisch geben. Zum Schluss den Hirtenkäse reiben und unter die Masse heben.
3. Zucchiniblüten mit Hackfleisch füllen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, etwas Olivenöl zugeben und die gefüllten Blüten von beiden Seiten anbraten. Den Backofen auf 120 °C (Umluft) vorheizen, die Zucchiniblüten auf ein Backblech geben und im Ofen etwa 20 Minuten fertig garen. Zum Schluss mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
4. Für den Salat Rucola waschen und abtropfen. Tomaten waschen und vierteln. Aus Koriandersenf, Joghurt, Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Kurz vor dem Servieren Rucola und Kirschtomaten zugeben und vorsichtig vermengen.
