Schweineschulter vom Schwäbisch-Hällischen, in Würfel
1 kg
Hokkaidokürbis
1 Stück
Große Zwiebel
1 Stück
Große Tomate (abgezogen)
1 EL
Tomatenmark
1 EL
Paprika, edelsüß
2 EL
Mehl
2 EL
Essig
200 g
Sauerrahm
Butter- oder Schweineschmalz
Salz, Pfeffer, Kümmel
45 min
1. In einem gusseisenen Topf die fein geschnittenen Zwiebeln anrösten, bis sie glasig sind. Die Fleischwürfel dazugeben und ebenfalls anrösten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.
2. Esslöffel Paprikapulver und 1 Esslöffel Essig beifügen sowie die gewürftelte Tomate, das Tomatenmark sowie Kümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
3. Mit etwa einem viertel Liter Wasser oder Suppe aufgießen und 25 Minuten dünsten, wenn nötig, etwas mehr Flüssigkeit angießen.
4. In der Zwischenzeit den Kürbis teilen, die Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch entweder fein nudelig schneiden oder mit der groben Küchenreibe raspeln.
5. Das Kürbis- zum Schweinefleisch in den Topf geben, mit je 1 Esslöffel Paprika und Essig würzen, erneut mit Wasser oder Suppe aufgießen und alles zusammen weich dünsten.
6. Zum Schluss Sauerrahm und Mehl verrühren und zum Eintopf geben, noch einmal aufkochen lassen. Falls nötig nachwürzen.
Unser Tipp: Wer Gäste hat, kann sich die Mühe machen, einen Kürbis auszuhöhlen und ihn als Schüssel für den Eintopf zu verwenden. In diesem Fall ist aber der Hokkaido nicht zu empfehlen, Schale wie Fruchtfleisch sind besonders hart. Besser eignen sich Kürbisse der Sorten Rocket, Neon, Howden oder Aspen.
