1. Hackfleisch in eine Schüssel geben, kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel-, dann die Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen, zum Hackfleisch geben, etwas frisch geschnittene Petersilie dazugeben und alles gut vermengen. Mit nassen Händen kleine Hackbällchen formen und beiseitestellen.
2. Für den Eintopf Wirsing vierteln, den Strunk heraus- und die Blätter in grobe Stücke schneiden. Karotten, Kartoffeln und Sellerie schälen und würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse andünsten. Mit Koriandersaat, Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskatnuss würzen. Gemüsebrühe und Sojasauce zugeben. Abgedeckt etwa 20 bis 30 Minuten köcheln.
3. Hackfleischbällchen einlegen und weitere 15 Minuten schwach köcheln. Vor dem Servieren mit etwas frisch geschnittener Petersilie abschmecken.
4. Schabzigerbaguette bei 210 Grad °C (Umluft) etwa 7 Minuten knusprig backen. In Scheiben schneiden und zum Eintopf servieren.
